Queridos amigos, hoy, a pesar del día frío y lluvioso, hemos tenido curso de cocina. Y como novedad, un nuevo profesor, Pablo Quiñones, que se ha estrenado en inossidable con una propuesta muy sugerente y muy bien acogida entre los asistentes:

• Lomitos de sardina marinada con sopa de manzana verde y guisantes

• Timbal de solomillo de cerdo en Orza a la naranja con parmentier de patatas

Si desean ampliar información sobre nuestros cursos, no duden en contactar con nosotros [952 22 28 26] . Bon appetit!

Llega la revolución a inossidable. ¿Quien dijo que la Rioja es solo tierra de vinos tintos? Pues aquí esta Spanish White Guerrilla para demostrar lo contrario. Una colección de ocho vinos monovarietales elaborados con las variedades blancas de mayor prestigio mundial: Albariño, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Verdejo, Chardonnay y Viognier; cultivadas todas ellas en la Comunidad Autónoma de La Rioja.

Como podeis observar, la imagen de estos vinos no deja indiferente a nadie. Son una guerrilla y vienen a revolucionar. Ocho guerrilleros caracterizados con las peculiaridades de cada variedad o su área de procedencia originaria. Así, la bodega Castillo de Maetierra y Valles de Sadacia, con seis fincas dentro de la Indicación Geográfica protegida Valles de Sadacia, apuesta por convertirse en una referencia en el mercado de los vinos blancos.

Los ocho vinos de esta colección son:

Albariño. Cultivado en la finca Alheña, de 2 hectáreas de superficie, esta variedad de Galicia y el norte de Portugal, no ha sido fácil de adaptar a los suelos ácidos, pero el resultado ha sido satisfactorio obteniendo un vino equilibrado y con buena acidez que da frescura.

Gewürztraminer. Cultivado en la finca Gavanza, de 2,5 hectáreas de superficie, y la finca Mejorana, también de 2,5 hectáreas. Esta uva originaria de Europa Central ha sorprendido gratamente, obteniendo un vino fresco y ácido, con notas de moscatel y fruta tropical, asi como untuoso y goloso.

Riesling. Cultivado en las mismas fincas que Gewürztraminer, se cultivo con el objetivo de mejorar la acidez y el frescor de los vinos. Para sorpresa, también aportó aromas elegantes y sutiles, así como untuosidad y estructura en boca, la largo recuerdo.

Sauvignon Blanc. Repetimos finca de la Gavanza y Mejorana, con esta variedad difícil de manejar y muy sensible a la podredumbre. Así se obtuvo un vino perfumado en nariz, glicérico y largo y aromático por vía retronasal.

Verdejo. En las mismas fincas, esta uva originaria de Rueda es muy resistente a la sequía y con un hollejo grueso y robusto que la hace más resistente a las enfermedades que otras variedades. El vino muestra en nariz frutas y flores blancas, siendo en boca sabroso y fresco.

Chardonnay. Esta variedad cultivada en las fincas de Gavanza y Zarcillo (3,5 hectáreas), se ha adaptado muy bien; en nariz destacan frutas tropicales, banana y melocotón, siendo en boca carnoso y redondo, con un largo y agradable recuerdo.

Para los más guerrilleros ya los tenemos disponibles en inossidable. Salud !

QUÉ ES?Una nueva línea de tapas, un nuevo concepto de conservas “abrir y listo” en la que se podrán degustar desde tapas con diversas variedades de setas hasta las más exquisitas combinaciones de moluscos y verduras con algas.

En las tapas en lata de Porto Muiños se juntan algas con setas, verduras y otros productos del mar, dando lugar a unos mejillones en salsa brava con kombu de azúcar que son una maravilla, un deliciosos pimientos del piquillo con algas o unas curiosas endivias con nueces y tronco de wakame.

• Tapa de champiñones al ajillo con jerez• Tapa de endivias con nueces y tronco de Wakame• Tapa de mejillón en salsa brava con kombu de azúcar• Tapa de pimientos de piquillo con kombu de azúcar• Tapa de seta pleurotus en escabeche blanco con verduritas• Tapa de setas variadas a la japonesa• Tapa de setas variadas en salsa wok• Tapa de shiitake a la japonesa

Las nuevas tapas de Porto Muiños van de miedo. Reúne uno a los amigos y, mientras se toman una cervecita, uno se mete a solas en la cocina, abre latas, corta un buen pan, y se prepara a escuchar las enhorabuenas de los invitados. Acierto seguro.

El curso de hoy, impartido por Carlos Fuentes, ha consistido en unas Milhojas de verduras con queso de cabra y salsa romesco y de segundo, Lomo de rape con trigo y salsa de regaliz. En un próximo post, pondremos las recetas para que puedan realizarlas en casa. Bon appetit !

Cócteles CONELLY es un innovador concepto que permite preparar en cualquier momento y en cualquier lugar los cócteles más populares y sabrosos a nivel internacional.

Su revolucionaria presentación incorpora por separado todos los componentes precisos y de la máxima calidad listos para agitar y servir como recién combinados. Los Cócteles CONELLY no vienen pre-mezclados, sino en dos dosificadores unidos por el exterior: En uno, el preciso porcentaje de licores de primerísima calidad. En el otro, la exacta cantidad de selectos zumos de fruta. Entre ambos reúnen por separado hasta ocho ingredientes que, de estar previamente combinados, no resistirían el paso del tiempo manteniendo su máximo de sabor, calidad y frescura, pues el alcohol deteriora paulatinamente la pectina de las frutas.

Ahora, con la innovadora presentación de Cócteles CONELLY, sólo hay que unir los dosificadores en la coctelera con hielo y agitar con brío. Ya puede disfrutar el cóctel perfecto y fiel a la receta original sin pérdida de calidad, igual que recién hecho por el más experto barman.

El innovador concepto de Cócteles CONELLY rompe con 100 años de cultura coctelera reservada a los expertos y da un revolucionario paso hacia adelante: el mejor cóctel recién hecho al alcance de todos, en cualquier lugar y en todo momento.

Nombre: Dominio del Bendito 2009

Tipo de vino: Tinto joven (6 meses en barrica roble francés)

Bodega: Dominio del Bendito

DO: Toro

Uva: Tinta de Toro 100%

Bendito, por la suerte y alegría de haber podido encontrar este antiquisimo y extraordinario viñedo de Toro (clima semiárido, altitud de 700 metros, fuerte amplitud térmica noche/día, suelos de cantos, y arena y una uva autóctona excapcional: la Tinta de Toro).

Tras un meticuloso trabajo de viñedo, respetuoso con la naturaleza, la recolección proporciona un fruto intenso y maduro. Una vinificación artesanal con modernas instalaciones da vida a un vino sabroso y potente. Un élevage de 6 meses en barricas que con el paso del tiempo le otorgarán elegancia y complejidad.

Color oscuro, muy denso, con ribetes cereza.

Aroma a frutos del bosque y ciruela pasa.

En boca con mucho cuerpo, denso también, potente y largo.

Bodega gestionada por Anthony Terryn, jóven enólogo de origen francés. Sus vinos han sido ensalzados en numerosas ocasiones por la crítica. La publicación “sobremesa” situó al vino Titán del Bendito como mejor vino de España, por encima del reconocido toresano Termanthia.

Anthony Terryn es uno de aquellos jovenes enólogos cuya enorme pasión por el terruño, sus vides y sus vinos le permite superar las limitaciones puestas por otros alrededor de él. Habiendo vinificado en algunas de las denominaciones más prestigiosas, incluyendo en su Francia natal, Anthony se decidió por unas hectáreas de los viejos viñedos de Tinta de Toro cerca de la ciudad homónima. Es en este pequeño pedazo de 8 hectáreas donde Anthony produce una pequeña cantidad de cada uno de sus vinos con el cuidado, el cariño y la atención por el detalle que son tan evidentes una vez probados los vinos.

Hoy ha tenido lugar un nuevo curso inossidable impartido por Jorge Manfredi, chef del Restaurante tapadaki.

El programa:  una ensalada de crujiente de wantoo con langostinos, queso de cabra y aderezo de soja, miel y mostaza y un segundo plato que ha consistido en un Tataki de salmón aderezado con miso y falso couscous de verduras.

El resultado “espectacular” y los asistentes muy contentos.

Queridos amigos, os deseamos un Feliz Año 2011

PANETTONE PANCRACIO CON TROCITOS DE CHOCOLATE Maravilloso y jugoso bizcocho con trocitos de chocolate y el toque único de un producto PANCRACIO artesano y 100% natural. Elegantemente presentado en versiones L y XL del emblemático box con lazo PANCRACIO de algodón blanco. Placer gigante. Regalo perfecto para estas navidades.